回复 10# zwt_2002
这个问题确实很尖锐也很有针对性! 色素的使用以前除了黄颡和塘鲺等不是很普遍,后随着养殖户和消费者的要求越来越高和一些推广厂家的大力渲染,使用量越来越大,根据我们这几年的检测结果,大家料中的色素含量普遍升高,导致市场向不正常的方向发展,现在已经形成一种局面:你比我黄我要比你更黄!而且只是在单纯增加色素添加量其他的辅助工作很少做到,这一点在江浙区域非常明显,很多厂家在黄颡鱼中的色素添加量甚至达到8-10公斤,已经严重超过了正常水平,其实很多品种的色素需求没有那么高!而且通过一些其他措施,完全可以减少色素的使用量或者不用添加2%叶黄素,毕竟现在近100元/公斤的国产色素价格,添加几公斤的话成本会严重升高。同时可能要导致在配方大原料方面的调整,致使饲料系数升高。这么高的色素价格我认为已不划算,已经很久没有使用,今后可能只在有需要的时候用一点。
复配色素方面我不清楚具体是怎么复配的,能不能明确一下才好探讨。 其实除一味添加色素外我们还有很多工作可以做,以下仅从饲料方面探讨:
1.饲料中色素含量,要注意色素总量和可利用色素的差异。 2.饲料中的油脂含量,特别是动物性脂肪对色素的沉积具有促进作用。皮下脂肪的多少直接影响鱼类皮肤的着色效果。同时,脂肪的氧化程度对着色的影响很大,脂肪氧化程度越高,对着色的效果越不利。 3.饲料中抗氧化剂、维生素E等可以降低饲料和动物体内的过氧化物的含量,保护色素不被氧化,有利于色素在鱼体内的沉积作用。 4.饲料中钙含量过高会影响色素的沉积。 5.饲料中维生素A含量与叶黄素类着色剂结构相似,因此会在鱼的消化道内竞争吸收,而维生素A会优先被吸收,因此饲料中维生素A含量过高会影响色素的吸收;而维生素A含量过低的话叶黄素又会转化成维生素A,造成着色不良。 6.饲料中的棉酚和单宁含量也会影响着色:对好吊看视频饲料来讲主要在棉酚含量,饲料中棉酚会与铁形成棉酚与铁的复合物。在鸡饲料中表现明显:会使鸡蛋黄呈绿色或暗绿色,蛋白变粉红色。 7.饲料适口性和能量水平也要适当考虑。 另外,除饲料以外的因素我也想简单提一下: 鱼类自身情况: 1.不同品种或者同品种不同品系的鱼类对色素的沉积效率不同。 2.不同性别和年龄的鱼类对色素的沉积能力不同,一般雄性强于雌性,高龄强于低龄。对于同一条鱼而言,处于“转色期”时着色更明显,并且不同部位色素的分布不均匀,其含量分布一般为鱼尾>鱼鳞>鱼头>鱼肉。 3.不同健康状态鱼类对色素的沉积能力不同,受到细菌感染,得过寄生虫病或是消化系统疾病的鱼类色素的沉积能力会减弱。 环境因素: 1.光线能促进色素的吸收,所以光线环境好的养殖环境有助于鱼类着色,但是太强又会致使鱼会产生生理性适应,会导致颜色发生其他变化,不过在当前养殖条件下这一点影响不大。 2.水温和盐度是影响鱼类生存的重要因子,同时也影响着鱼类的体色,影响鱼类对食物中色素的利用率。剧烈的盐度变化会打破鱼类自身渗透压的平衡,使体色在短时间内发生改变。 3.养殖密度过大会降低叶黄素的利用率,影响色素沉积。在实际养殖过程中经常会出现由于放苗密度过大而造成的黄颡鱼金鲳鱼体色苍白、不够鲜活的现象。 饲料加工因素: 由于色素类均含有不饱和双键,因此它们的抗氧化性较差,很不稳定,在膨化料加工过程中高温高湿的环境下会有较大的损失。
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